Anandappa membuat poin penting bahwa “Staf yang tidak bahagia bukanlah pertanda baik.” Ada beberapa faktor yang dapat menyebabkan rendahnya semangat kerja di restoran, seperti kurangnya pelatihan, stres, manajemen yang buruk, perputaran yang tinggi, kekurangan staf, masalah gaji, dan benturan kepribadian. Tidak hanya karyawan yang tidak bahagia menyebabkan hilangnya produktivitas dan akhirnya keuangan bagi perusahaan, tetapi inspektur kesehatan melihat suasana ini sebagai berita buruk.
Dalam utas AskReddit yang viral tentang bendera merah restoran, seorang mantan manajer berkata, “Seberapa bahagia stafnya? Apakah mereka tampak menyukai pekerjaannya? Jika stafnya sengsara, Anda tidak akan mendapatkan makanan atau layanan berkualitas. Itu layak mencari restoran yang memperlakukan staf mereka dengan baik. Jika mereka diperlakukan dengan baik, mereka akan memperlakukan Anda dengan baik.”
Tentu, wajar bagi pekerja untuk mengalami hari yang buruk sesekali. Tapi itu satu hal untuk mengalami hari yang buruk, dan hal lain untuk terlihat seperti mereka tidak peduli sedikit pun apa yang terjadi pada restoran dan pengunjungnya. Dan jika staf depan rumah tidak terlihat peduli, siapa yang tahu apa yang terjadi di belakang rumah? Itu bukan situasi yang Anda inginkan ketika Anda mempercayai juru masak untuk menyiapkan makanan yang akan Anda masukkan ke dalam tubuh Anda.
