Garam asap dapat diklasifikasikan sebagai jenis garam rasa, tetapi karena jenisnya yang unik, garam ini perlu disebutkan secara terpisah. Seperti namanya, ini adalah jenis garam yang telah diresapi dengan asap. Prosesnya sederhana dan melibatkan pengasapan garam di atas kayu yang terbakar lambat, memungkinkan kristal garam secara bertahap mencapai semua aroma dan rasa yang dalam dan berasap. Profil akhir dari garam ini akan bergantung pada jenis kayunya. Anda akan sering melihat chicory, oak, mesquite, dan applewood, tetapi varietas lain yang umumnya baik untuk pengasapan dapat digunakan dalam proses tersebut. Garam asap, tentu saja, akan memberikan aroma berasap yang khas itu ke hidangan apa pun.
Kita sering menganggap garam ini sebagai pendamping yang sempurna untuk hidangan daging, dan meskipun memiliki pasangan yang splendid untuk daging, garam asap juga dapat melengkapi berbagai sayuran dengan baik. Anda dapat dengan mudah memasukkannya ke dalam hidangan gurih apa pun, tetapi Anda juga akan merasakan manfaatnya sebagai bumbu yang ditaburkan di atas roti panggang, telur, atau kentang. Garam ini juga merupakan pilihan terbaik untuk marinade dan gosok. Untuk kualitas terbaik, pastikan untuk menemukan varietas yang diasapi dengan kayu asli. Versi ini akan memiliki karakteristik paling halus dan tidak akan terlihat kasar dan terlalu intensif. Garam yang diasapi secara artifisial akan diklasifikasikan sebagai “beraroma”, dan mungkin memiliki aroma kayu sintetis yang kuat.
