Sesuai namanya, kangkung ungu adalah warna ungu cerah, dengan daun keriting yang berkisar dari hijau hingga ungu bahkan pada tanaman yang sama. Untuk memanfaatkan warnanya sepenuhnya, Anda pasti ingin memakannya mentah. Seperti varietas berpigmen gelap lainnya dalam daftar ini, warnanya akan memudar saat dimasak, menjadi lebih hijau.
Rasanya lebih kuat dan lebih mirip kubis daripada varietas sejenis. Batangnya keras sehingga Anda ingin membuangnya dan hanya memakan daunnya saja. Salad hijau dan smoothie adalah penggunaan kangkung mentah yang baik, dan ini bekerja sangat baik dalam hidangan yang terinspirasi Asia dan Asia, serta untuk keripik, sup, dan semur.
Kehadiran anthocyanin menjadikan ini varietas yang lebih bergizi daripada yang hijau, menawarkan dukungan yang sangat baik untuk kesehatan kardiovaskular, neurologis, dan visible. Karena saking menariknya, banyak tukang kebun yang menanamnya sebagai tanaman hias.
