Ikan bakar. Resep tahu yang menggiurkan. Hidangan vegan dan vegetarian yang lezat seperti steak kembang kol panggang. Daftar ini hanya menawarkan cita rasa –- maafkan permainan kata –– dari beberapa tarif baru yang diluncurkan Fogo de Chão tahun ini. Jika Anda tiba-tiba merasa khawatir karena tidak melihat daging sapi, babi, dan ayam panggang ala Brasil di daftar di atas, Anda tidak perlu khawatir. Perubahan tersebut merupakan penambahan menu, bukan pengurangan.
Benar saja, ada rencana untuk menghapus “steakhouse” dari nama resmi restoran. Namun, memperluas menunya adalah strategi yang baik secara umum, yang telah dilakukan oleh banyak restoran di pasar pasca-pandemi yang kompetitif saat ini. Laporan Restaurant Dive dari Januari 2023 menunjukkan bahwa telah terjadi penurunan 10% pada orang yang mengunjungi restoran lokal favorit mereka sejak 2019, tetapi jumlah tersebut diperkirakan akan menurun seiring berjalannya tahun. Untuk meningkatkan keuntungan mereka, restoran harus memperkenalkan opsi pendapatan baru, seperti katering atau pengiriman.
Untuk Fogo de Chão khususnya, langkah seperti itu berarti memberi pelanggan pilihan untuk membawa pulang potongan daging favorit mereka untuk dipanggang sendiri. Rantai restoran Brasil juga menawarkan berbagai macam lauk pauk dan daging panggangnya. Meskipun pilihan seperti itu tidak memberikan pengalaman gaucho yang menggunakan pisau kepada pengunjung di rumah, hal itu menawarkan cara bagi pelanggan Fogo de Chão untuk merayakan ulang tahun atau hari jadi dalam privasi rumah mereka sendiri dan dengan sedikit usaha.
