Meminta Anda mengeluarkan keju dari lemari es – lalu menunggu untuk memakannya ?! Kami tahu, ini tugas yang sulit. Tapi, keju suhu ruangan lebih baik karena berbagai alasan, jadi kebiasaan makan keju orang Eropa setelah makan malam daripada sebelumnya sebenarnya bisa meningkatkan pengalaman keju Anda.
Ada alasan ilmiah yang bagus untuk ini juga. Seperti banyak makanan lainnya, sebagian besar rasa keju yang luar biasa berasal dari molekul yang larut dalam lemak. Dalam kondisi yang lebih hangat mendekati suhu tubuh kita sendiri, senyawa aromatik yang mudah menguap lebih mudah dideteksi oleh indera kita, sehingga kita lebih mampu menangkap nuansa rasa. Tanpa diduga, ini juga alasan minuman dingin bisa terasa lebih enak melalui sedotan – selera kita tidak kewalahan oleh dingin.
Dan keju juga membutuhkan waktu dan ruang untuk bernafas – itu adalah alasan yang sama di balik mengapa anggur dituang. Membuat penghalang penuh antara keju dan udara Anda adalah kesalahan, dan bahkan dapat membuat keju Anda mulai berbau seperti pembersih lantai amonia.
Jadi, saat Anda meletakkan keju di atas meja untuk dihangatkan, gantungkan sesuatu yang longgar di atasnya seperti bungkus plastik, kertas keju khusus, atau perkamen. Keju Anda akan terasa lebih enak — dan, seperti kebiasaan Eropa, Anda akan mengakhiri malam Anda dengan cara yang benar.
