Katakan apa yang Anda mau tentang pelanggan Waffle Home, tetapi tidak ada yang bisa menuduh mereka tidak setia. Sementara beberapa pengguna Reddit mengambil utas untuk mempertahankan kentang dehidrasi, yang lain menjelaskan bahwa tidak ada yang akan menodai kentang goreng Waffle Home di jam tangan mereka. “Seperti saya akan pergi ke Waffle Home dan tidak makan kentang goreng. Ya benar,” kata seorang pengguna. Yang lain tidak terpengaruh oleh informasi tersebut, menulis, “Jangan buat saya ingin kentang goreng jam 3 pagi! Mereka sebenarnya buka sekarang.”
Meskipun berpikir tentang kentang kering yang direndam dalam bak air dingin mungkin tidak menarik selera Anda, mengeringkan makanan sebagai cara pengawetan adalah salah satu trik tertua dalam buku ini. Seperti kita, bakteri, ragi, dan jamur membutuhkan air untuk bertahan hidup. Agar organisme ini tumbuh dan menyebabkan pembusukan, air harus ada di sumber makanan. Namun, selama proses dehidrasi, kelembapan dihilangkan, dan dengan itu, juga ada peluang pembusukan.
Meskipun kentang segar dapat bertahan selama dua bulan, kentang kering memiliki umur simpan antara satu dan dua tahun, yang mungkin menjadi alasan banyak restoran menggunakannya. Setelah direhidrasi, mereka memberikan rasa, tekstur, dan nutrisi yang sama seperti kentang segar, yang menjadikannya sumber potasium, vitamin C, dan serat yang sangat baik.
