Meskipun rumput laut mungkin bukan pilihan yang jelas saat memikirkan bacon, keduanya https://www.flavoursofindiakamloops.com/ memiliki rasa umami yang khas. Menurut NPR, ahli kimia Jepang Dr. Kikunae Ikeda melakukan penelitian dengan rumput laut, yang akhirnya memelopori gagasan yang menyebabkan umami diterima sebagai rasa yang berbeda selain manis, asin, asam, dan pahit. Inilah salah satu alasan Umaro Meals memulai dengan bacon. Salah satu pendiri Beth Zotter memberi tahu Bakar BioEginuity Hub di College of California, Berkeley, “Bacon ternyata sangat cocok dengan bahan yang kami buat.” Zotter juga menyebutkan warna, senyawa gel, dan rasa umami sebagai faktor, mencatat bahwa “lezat dan sulit dibedakan dari yang asli”.
Quick Firm melaporkan bahwa Umaro bermitra dengan laboratorium inovasi makanan Oregon State College untuk mengembangkan resep produk dan memperbaiki teksturnya. Karena Amanda Stiles sebelumnya bekerja dengan merek susu nabati Ripple, yang dikenal dengan susu kacangnya, dia mengatakan kepada Quick Firm bahwa dia optimis tentang masa depan Umaro mengingat minat pada produk protein nabati lainnya seperti Past Meat dan Not possible Meals. Zotter dan Stiles memberi tahu Quick Firm bahwa mereka berencana untuk memperluas ke penjualan ritel sekitar tahun 2023. Umaro Meals sebelumnya masuk dalam daftar merek makanan vegan paling sukses yang berhasil mengalahkan Sharks.
