Seperti yang dijelaskan Richard Blais, kandungan alkohol vodka yang tinggilah yang benar-benar membuat perbedaan pada lapisan ikan: “Jika Anda pernah memasukkan alkohol ke dalam wajan, rasanya seperti flambé – mengeringkan kerak dan Anda benar-benar mendapatkan ini. tekstur renyah di atasnya.” Seperti yang diketahui banyak orang, ikan goreng biasanya paling baik dimakan segera, karena rentan terhadap rasa lembek — tetapi tidak jika Anda menambahkan vodka. Blais mengatakan bahwa dengan tambahan ini, ikan dari California English tidak pernah kehilangan kerenyahannya: “Anda bisa memesannya dan berkendara selama 30, 45 menit, dan itu akan tetap renyah saat Anda sampai di tujuan. .”
Bagi mereka yang khawatir vodka mengubah rasanya, jangan. “Vodka tidak memiliki rasa apa pun,” kata Blais. Menambahkan vodka untuk menambah kerenyahan pada makanan bukanlah hal yang aneh. Vodka juga merupakan bahan populer dalam kerak pie untuk membuat kerak yang sempurna dan terkelupas. Siapa yang tahu menambahkan sedikit minuman bisa berdampak positif pada memasak?
Remaining Musim 2 “Chef Tingkat Berikutnya” mengudara di Fox pada 11 Mei.
