JG Melon adalah restoran burger favorit Bobby Flay ketika dia mendambakan burger klasik dan sederhana (juga burger favorit Andrew Zimmern). Namun dalam salah satu episode acaranya “Bobby and Sophie on the Coast”, Flay dan putrinya Sophie pergi ke West Coast untuk mencicipi jenis burger yang berbeda. Sementara burger favorit Sophie ada di Black Faucet Craft Burgers and Beer di New York Metropolis, keduanya sepakat burger iga pendek Heavy Handed sepadan dengan perjalanan ke Los Angeles.
Truk makanan Heavy Handed menggunakan tulang rusuk pendek untuk membuat burger yang enak, yang menurut Flay, memberikan rasa yang enak. Saat burger dimasak, ia dihancurkan rata ke atas wajan. Lemak iga pendek yang kaya keluar dari burger, meremukkan daging hingga kecokelatan dan penuh rasa. Keju, saus burger, dan acar tajam melengkapi semuanya. Mengenai harga, satu burger di truk berharga $9, sedangkan tiga kali lipat seharga $13.
“Iga pendek adalah cara yang sangat, sangat cerdas karena memiliki tekstur, kepadatan daging, dan juga lemaknya memiliki banyak rasa,” kata Flay tentang burger di acara itu. Tetap saja, hati Flay akan selalu menjadi milik JG Melon.
