Panaskan wajan stainless-steel Anda dengan api sedang selama beberapa menit untuk memastikan distribusi panas yang merata, yang akan meminimalkan kemungkinan telur menempel. Taburkan beberapa tetes air ke permukaan panci. Jika panci dipanaskan terlebih dahulu dengan benar, tetesan air akan membentuk bola-bola kecil yang memantul, juga dikenal sebagai efek Leidenfrost. Tambahkan sedikit mentega atau minyak goreng dan putar di sekitar wajan untuk melapisi permukaan secara merata untuk membuat lapisan anti lengket. Menggunakan telur pada suhu kamar akan meningkatkan pemasakan yang merata, karena telur dingin dapat menyebabkan suhu wajan turun secara signifikan, sehingga hasilnya tidak merata.
Untuk telur orak-arik, gunakan spatula silikon untuk mengaduknya saat dimasak dengan lembut. Hindari pengadukan yang kuat, karena dapat memecahkan telur menjadi potongan-potongan kecil, menghasilkan tekstur yang kurang diinginkan. Untuk telur goreng dengan sisi cerah atau terlalu mudah, biarkan telur matang di satu sisi sampai putihnya mengeras dan pinggirannya renyah. Jika diinginkan, Anda bisa mengolesi bagian atas telur dengan lemak panas dengan hati-hati untuk memastikan pemasakan yang merata. Gunakan spatula bertepi tipis untuk meluncur di bawahnya dan keluarkan telur dengan hati-hati ke piring Anda tanpa merusak kuning telur.
Ingatlah bahwa telur terus dimasak setelah dikeluarkan dari wajan karena sisa panasnya. Untuk itu, keluarkan telur dari wajan saat agak matang; mereka akan selesai memasak di piring.
