Penutup juga preferrred jika Anda lebih suka telur dadar versi Prancis, yang seharusnya tidak memiliki bintik-bintik cokelat di bagian luar, hanya berwarna kuning pucat. Jangan salah mengira telur dadar sebagai pengacakan lambat – seluruh proses seharusnya tidak lebih dari empat menit. Di atas api sedang-tinggi, kocok telur terus-menerus. Saat sudah matang, tambahkan isian hangat Anda ke tengah dan angkat panci dari api. Tempatkan tutup yang pas di wajan selama satu menit, atau dua menit untuk bagian dalam yang lebih kencang, lalu gulung dan lipat ke atas piring. Et voila! Bagian tengahnya akan dimasak dengan sempurna dengan tetap mempertahankan bagian luar kuning pucat yang cantik dari telur dadar Prancis. Apa pun preferensi Anda — telur dadar Amerika atau Prancis — penutup yang rapat adalah kunci kesuksesan telur dadar Anda.
Tidak perlu terlalu cerewet tentang tambalan, yang bisa berupa apa saja yang Anda suka. Jika Anda memiliki sisa sayuran yang dimasak dari makan malam — baik dipanggang, dipanggang, atau ditumis — ini adalah tambahan yang sempurna dan memberikan pilihan yang tak ada habisnya. Jika Anda memilih untuk membuatnya setiap hari, Anda masih bisa memasak telur dadar terlebih dahulu, terutama yang mengandung lebih banyak air, seperti jamur atau bayam. Menambahkan daging ke telur dadar Anda? Precook itu juga. Daging menghabiskan begitu sedikit waktu untuk dimasak (lebih seperti dihangatkan) sehingga memasaknya lebih bersih. Jadi kecokelatan sosis Anda dan garingkan bacon Anda sebelum menambahkannya. Dan, tentu saja, keju jenis apa pun selalu menjadi tambahan yang disukai.
