Chef Great mengatakan bahwa keengganan umum orang untuk memasukkan kalkun lebih sering ke dalam makanan adalah “dilema besar karena ini adalah daging yang enak.” Dia setuju bahwa sementara “burung-burung ini dibawa keluar dan dirayakan” dalam pertunjukan akbar selama liburan “karena nilai presentasinya”, akan lebih sulit menemukan cara untuk menghargai kalkun dalam suasana yang lebih santai. “Untuk memperkenalkannya kepada keluarga sepanjang tahun, satu-satunya cara saya bisa melakukannya adalah memasak dan barbekyu,” katanya.
Sekarang, ada cara yang benar dan salah untuk memasak kalkun, tegas Chef Great. “Membawa sepiring kalkun cincang – itu bukan orang Amerika.” Sebaliknya, Kevin O’Leary suka memanggang atau memanggang kaki burung bersama sosis, dan mempersembahkan seluruh pesta untuk keluarganya. “Aku akan menyelinap dengan empat kaki kalkun raksasa, yang bisa kamu beli secara terpisah dari tukang dagingmu, dan melapisinya dengan saus prem atau saus barbekyu.” Kakinya kemudian bisa dimasak di atas panggangan, atau dipanggang di oven jika perlu. Anda akan mendapatkan arang yang enak di bagian luar, dan saus beraroma membantu daging tetap berair selama proses memasak. Percaya atau tidak, Chef Great berkata, “Mereka akhirnya menjadi yang paling populer dari panggangan … Saya makan cukup banyak kaki kalkun selama musim memasak.”
