Di episode pertama, kami mendengar Anda mengatakan bahwa “sushi memiliki banyak aturan, dan mari kita langgar”. Konon, apakah ada aturan yang tidak boleh kita langgar?
Masaharu Morimoto: Anda mungkin tidak boleh melanggar aturan dalam teori, tetapi sebenarnya, Anda lebih baik melanggar aturan. Sebagai seorang pemula, Anda masih belum tahu aturan seperti apa yang kami miliki, atau sejarah Jepang itu; itu sebabnya kami memiliki episode pertama yang memperkenalkan program tersebut. Mungkin Anda menontonnya dan kemudian Anda bisa memilih, atau Anda bisa belajar. Anda dapat memutuskan, “Saya tidak perlu melakukan apapun [of those things],” atau, “Mari kita uraikan; mungkin kita bisa membuatnya lebih mudah.” Itulah yang dilakukan restoran-restoran Jepang ini.
Bagaimana menurutmu? Anda menyaksikan semuanya; Anda mengerti bahwa sebenarnya, tidak — kami tidak punya aturan. Pelanggan adalah raja, selama mereka membayar.
Lirik Okano: Koki, saya punya pertanyaan untuk Anda. Bayangkan jika mereka membuat sushi yang sempurna, tetapi nasinya terlalu keras. Itu tidak-tidak, kan? Itu aturan yang tidak ingin kami langgar. Kami tidak ingin membuat nasi yang tidak terlalu enak, karena tidak ada cara yang baik untuk membuat sushi yang enak jika nasinya payah.
Morimoto: Sushi yang enak memiliki nasi yang enak. Nasi lebih penting daripada ikan.
Para kontestan di acara itu kesulitan membumbui nasi mereka dengan benar, terutama di episode pertama. Mengapa begitu sulit untuk membumbui? Bisakah Anda memberi kami tip terbaik Anda untuk membumbui nasi sushi?
Morimoto: Itu mudah. Anda dapat membuat nasi yang tepat — beli penanak nasi Jepang.
Okano: Dapatkan penanak nasi. Membelinya!
Morimoto: Cara bikin nasinya gampang. Jika Anda merasa seperti nasi sushi yang manis, tambahkan lebih banyak gula ke dalamnya. Jika Anda ingin lebih banyak garam, lebih asam [profiles]apa pun yang Anda inginkan … itu tergantung.
Apa campuran bumbu favorit Anda untuk dimasukkan ke dalam nasi sushi?
Morimoto: Itu hanya tiga hal: cuka, gula, dan garam. Saya berikan empat [parts] cuka, lalu dua gula dan satu garam – empat, dua, satu.
