Apakah Anda punya ideas untuk koki rumahan yang ingin mengasah keterampilan memasak mereka?
Mereka harus memainkan “Chef Tingkat Selanjutnya” di rumah. Cara melakukannya adalah … Anda belum bisa mendapatkan platformnya, tapi mungkin kami akan mengusahakannya. Jangan mengutip saya tentang itu. Kami akan datang ke halaman depan Anda dengan rumah bouncing tiga lantai … Ini adalah zona yang menyenangkan. Itulah yang harus kita lakukan — kita harus melakukan rumah bouncing tingkat berikutnya.
Tapi pergilah ke rumah tetangga, atau Anda bahkan bisa melakukannya di dapur Anda sendiri. Berdirilah di depan lemari es, atur jam selama 20 menit, dan buka lemari es. Dalam 20 detik, ambil beberapa bahan, tutup, dan Anda tidak bisa kembali ke lemari es. Sekarang Anda harus memasak dan langsung melakukannya.
Intinya ada [to] masak sedikit lagi dalam pengaturan improvisasi. Buka kulkas, buka sekotak pasta, dan lakukan. Itu tipnya. Masak sedikit lebih longgar dan bersenang-senanglah. Tambahkan cuka. Jika saya harus menjadi koki sejati tentang hal itu, sedikit percikan cuka atau keasaman, sedikit jus lemon, biasanya selalu membangunkan hidangan.
Aku suka itu. Di acara itu, Anda telah membantu membimbing orang keluar dari tingkat bawah tanah. Bagaimana Anda membantu mereka menangani memasak dengan peralatan di bawah standar?
Saya suka mencoba dan membalikkan mentalitasnya dan memperlakukannya seperti keuntungan di sana. Bisa jadi, karena Anda memiliki lebih sedikit pemikiran untuk dilakukan. Anda akan mengambil apa pun yang tersisa, jadi Anda tidak perlu khawatir, “Oh, saya merindukan filet mignon dan lobsternya.” Itu ada atau tidak. Itu membebaskan banyak ruang kreatif.
Bagi kebanyakan orang, setiap juru masak harus memiliki makanan satu panci dalam repertoar mereka. Semua koki ini memang memiliki kemampuan untuk melakukannya. Setelah Anda melepaskan tekanan berada di ruang bawah tanah, itulah kuncinya. Kemudian, itu hanya membuat konsep tentang bahan-bahan acak itu. Bagi saya sebagai mentor, itulah yang saya kuasai. Saya menganggap diri saya ahli strategi dari tiga mentor. Saya mungkin bukan instruktur sepeda olahraga terbaik dari kami bertiga, mungkin, tetapi sayalah yang akan memberi tahu Anda, “Ini adalah rencana permainannya. Ini adalah formasi yang harus kita jalankan, dan ini adalah bagaimana kita ‘ kembali akan mencetak gol.”
