Sarapan, makan siang, dan makan malam semuanya akan disajikan di Emeril’s Brasserie dan, terlebih lagi, para tamu juga akan memiliki pilihan untuk berkunjung ke kedai kopi dan toko roti restoran, Petite Brasserie. Makanan akan disajikan di dua lokasi: ruang makan rumah makan dan di teras restoran, yang memiliki pemandangan French Quarter. Para tamu di bawah usia 21 tahun akan diterima, yang catatan siaran persnya tidak umum untuk resort dan kasino seperti ini; namun, mereka harus masuk melalui Canal Avenue.
Emeril Lagasse, yang mempelajari seni memasak Prancis di sekolah kuliner dan di restoran di Prancis dan AS sebelum mengalihkan fokusnya ke New Orleans, menyuarakan kegembiraan tentang pembukaan restoran baru dalam siaran pers. “Sebagai konsep pengaruh Prancis pertama saya, saya sangat senang membuat menu ini dan kembali ke akar saya untuk memberi penghormatan kepada beberapa mentor saya. Para tamu akan menemukan hidangan Prancis klasik dengan pengaruh New Orleans di seluruh menu,” kata Lagasse.
