Jadi mengapa saus tomat harus disimpan di lemari es? Ternyata itu tidak ada hubungannya dengan keamanan pangan, dan lebih berkaitan dengan kualitas. Menurut Heinz, “Karena keasaman alaminya, Heinz Ketchup stabil di rak, tetapi dinginkan setelah dibuka untuk menjaga kualitas produk” (melalui Twitter).
Layanan Inspeksi dan Keamanan Pangan Departemen Pertanian Amerika Serikat setuju; Aplikasi Meals Keeper-nya mengatakan bahwa bumbu seperti saus tomat, saus koktail, dan saus sambal dapat dimakan dengan aman meskipun disimpan pada suhu kamar setelah dibuka. Namun, pendinginan akan membantu saus mempertahankan kualitasnya dari waktu ke waktu, dan membantunya tetap segar lebih lama. Sementara saus tomat dapat bertahan selama enam bulan jika didinginkan setelah dibuka, ahli eating regimen dan ahli gizi terdaftar Isabel Maples mengatakan kepada Hunker bahwa konsumen dapat “mengharapkan saus tomat bertahan sekitar satu bulan jika tidak didinginkan.”
Itu juga bisa tergantung pada berapa banyak kecap yang dikonsumsi rumah tangga Anda. Jika Anda cenderung membeli sebotol besar saus tomat dan menggunakannya dengan hemat, lemari es adalah pilihan terbaik Anda. Tetapi mengingat fakta bahwa rata-rata orang Amerika makan saus tomat seberat 71 pon setiap tahun, beberapa orang mungkin menghabiskan satu botol lebih cepat. Jika Anda akan menghabiskan sebotol saus tomat dalam waktu satu bulan, Anda mungkin baik-baik saja meninggalkannya di dapur atau di meja. Lebih lama dari itu, atau jika Anda ingin memastikan rasanya sama dari semprotan pertama hingga terakhir, simpan di lemari es.
