Nama resmi Proposition 65 adalah Undang-Undang Penegakan Air Minum yang Aman dan Beracun, yang diperkenalkan di California pada tahun 1986. Undang-undang tersebut menginstruksikan perusahaan untuk memberi tahu pelanggan tentang bahan kimia yang dapat menyebabkan kanker, cacat lahir, atau masalah reproduksi lainnya. Lebih dari 900 bahan kimia disertakan.
Taco Bell mengakui mungkin ada merkuri dalam produk ikannya dan akrilamida dalam apa pun yang digoreng atau dipanggang, tetapi seberapa besar risikonya? Tampaknya tidak terlalu. Merkuri harus dihindari selama kehamilan, FDA menjelaskan, tetapi mayoritas spesies ikan aman untuk dimakan. Ikan dengan kadar merkuri tertinggi yang harus dihindari adalah bigeye tuna, swordfish, shark, king mackerel, marlin, orange roughy, dan tilefish. Acrylamide terbentuk selama memasak suhu tinggi, dan telah dikaitkan dengan penyebab kanker pada hewan (walaupun pada tingkat yang lebih tinggi daripada yang ada pada makanan manusia, FDA menegaskan).
Dua bahan kimia yang ditemukan dalam kemasan Taco Bell yang tidak termasuk dalam Proposisi 65 adalah zat per dan polifluoroalkil (PFAS). Bahan kimia ini, menurut Client Studies, terkait dengan penyebab beberapa jenis kanker, berat lahir rendah, dan menekan sistem kekebalan tubuh, dan telah tercatat dalam kadar tinggi dalam kantong chip Taco Bell. Taco Bell berjanji untuk menghapus PFAS dari kemasannya pada tahun 2025.
