Nama Fogo de Chão secara harfiah diterjemahkan menjadi “api di tanah” atau “lubang api”. Ini merujuk pada asal usul restoran yang sederhana di sebuah rumah pertanian kayu di negara bagian paling selatan Brasil. Rio Grande do Sul adalah jantung dari budaya penggembalaan ternak gaúcho (koboi Amerika Selatan) dan tempat kelahiran churrasco, yang secara tradisional menggunakan lubang api.
Ekspansi waralaba ke kota-kota Brasil membantu mengangkat rodízio (atau secara harfiah, “rotasi”) bersantap ke titik kebanggaan kuliner nasional pada 1980-an dan 90-an. Mannequin pelayan yang patuh yang bertekad mengisi perut Anda dimulai dengan daging, tetapi diadaptasi untuk semua jenis masakan mulai dari makanan Jepang hingga pizza dan makanan penutup. Favorit nasional tetap menjadi versi steakhouse, dengan picanha (topi sirloin) menjadi komoditas paling berharga. Potongan daging yang sangat empuk ditutup dengan lapisan lemak beraroma yang, jika dimasak dengan sempurna, akan meleleh di mulut Anda.
Bukan kebetulan bahwa Fogo de Chão pertama di AS dibuka di Negara Bagian Lone Star, karena Rio Grande do Sul, dengan semua topinya yang keren dan pecinta daging, dianggap sebagai Texas-nya Brasil (itu juga terus menggoda pemisahan diri). Tentu saja, modelnya menjadi hit, dan Fogo de Chão berkembang ke hampir 60 lokasi di AS, lebih banyak daripada yang mereka operasikan di tempat lain, termasuk Brasil. Sekarang, ini tetap menjadi contoh premium tentang bagaimana pengalaman bersantap dapat memadukan budaya dan makanan.
