Untuk potongan daging tanpa kulit, Anda mungkin hanya mengolesi campuran bumbu Anda dan menyebutnya sehari. Hanya itu yang benar-benar dapat Anda lakukan, selain memasukkan protein ke dalam rendaman selama beberapa jam untuk meresap ke dalam rasa tersebut. Namun, jika Anda berurusan dengan protein yang masih memiliki kulit, itu membuka pilihan bumbu Anda.
Tentu, Anda benar-benar bisa melapisi bagian luarnya dengan bumbu. Namun, ada kemungkinan besar bahwa banyak yang tidak mencapai daging paha ayam karena hanya duduk di permukaan, yang berfungsi sebagai penghalang pelindung burung. Alih-alih, bubarkan semua rasa itu di bawah kulit. Alih-alih membumbui kulitnya, Anda membuat bumbu bersentuhan dengan daging paha yang sebenarnya, yang akan membantu menanamkan rasa itu. Ini juga memastikan bahwa semua bumbu dan bumbu tetap berada di tempat yang Anda inginkan, meningkatkan cita rasa ayam Anda, bukan bagian bawah wajan Anda.
Dan, meskipun paha ayam cenderung tidak mengering seperti unggas yang lebih ramping seperti kalkun, mencampurkan rempah-rempah Anda dengan mentega untuk membuat pasta yang kaya rasa bukanlah ide yang buruk. Ini akan menambah rasa dan kelembapan, bahkan membuat daging paha ayam Anda lebih merata.
