“Waffle Home bangga dengan catatan panjangnya dalam menangani masalah apa pun yang dilaporkan Rekanan kami kepada kami secara efektif. Kami bermaksud melakukannya secara langsung dengan Rekanan kami,” kata Njeri Boss, Wakil Presiden Hubungan Masyarakat Waffle Home, dalam e mail ke Nation’s Restaurant Information .
Semakin banyak pekerja restoran yang berserikat dalam beberapa bulan terakhir, dan pemogokan ini menunjukkan semakin pentingnya tenaga kerja terorganisir sebagai kekuatan untuk perubahan di rantai restoran. Perjuangan Starbuck dengan serikat pekerjanya terkenal dan telah menarik perhatian para pekerja.
Serikat pekerja yang mewakili karyawan Waffle Home, Serikat Pekerja Layanan Selatan, didirikan di ibu kota Carolina Selatan pada November tahun lalu. Organisasi tersebut dikembangkan sebagai cabang dari Elevate Up the South dan secara resmi berafiliasi dengan Serikat Pekerja Layanan Internasional. USSW mewakili berbagai karyawan di sektor-sektor yang secara tradisional membayar upah rendah. Pekerja restoran selatan mengalami kesulitan menemukan perwakilan sebagian karena Undang-Undang Hubungan Perburuhan Nasional tidak berlaku untuk pekerja tip. Serikat pekerja baru ini merupakan upaya untuk mengisi beberapa celah dalam daya tawar yang dialami oleh mereka yang pekerjaannya lolos dari celah hukum dan ketentuan yang ada.
