Orang-orang yang mengetahui latar belakang Lisa Lu mungkin tidak mengharapkan hasilnya. Lu adalah koki pastry eksekutif dan nominasi James Beard Award. Dan weblog Seven Ovens pemilik restoran Tony Gemignani mengoceh bahwa dia “memiliki resume yang berbunyi seperti panduan Michelin,” berkat waktunya di restoran yang dihias seperti Quince. Namun pada akhirnya, Lu dipulangkan. Pembuat roti lain menghadapi tantangan dengan hasil yang beragam. Putaran balon air yang dapat dimakan sangat sulit.
Beberapa pembuat roti mencoba membuat gelembung mirip boba yang meletus menggunakan natrium alginat, yang merupakan pengental yang berasal dari rumput laut, dan kalsium laktat dari asam laktat. Tetapi karena balon yang dapat dimakan adalah tambahan di menit-menit terakhir, para pesaing tidak dapat fokus pada mereka seperti yang mereka lakukan pada fitur air agar-agar. Beberapa dari mereka menyebutkan bahwa mereka biasanya tidak memasukkan Jello ke dalam desain kue mereka. Dengan gaya “Kejuaraan Memanggang” yang khas, mereka berpacu dengan waktu, dan sayangnya, tidak semua dari mereka dapat mencapai garis finis.
