Sementara semua sosis dibuat dengan menggabungkan daging giling dengan berbagai bumbu – terkadang terbungkus dalam usus hewan yang sudah disiapkan – ada banyak variasi kenikmatan multikultural ini. Daging apa pun (serta beberapa pengganti daging) dapat dibuat menjadi sosis. Namun, sosis sarapan paling sering dibuat dengan daging babi. Dua jenis sosis yang paling umum dimakan di AS — sosis sarapan dan sosis Italia — berbahan dasar daging babi.
Sosis sarapan menyajikan rempah-rempah seperti sage dan thyme, yang memberikan profil rasa yang lebih herba. Ini bisa dimakan bersama telur orak-arik, atau biskuit sarapan. Namun, dalam sosis Italia, adas dan bawang putih adalah bintang pertunjukannya. Sebagian besar toko kelontong menawarkan sosis Italia manis dan pedas — satu-satunya perbedaan adalah variasi pedasnya mengandung sentuhan cabai. Sementara banyak sosis Sarapan sudah dimasak sebelumnya – seperti beberapa produk yang dibuat oleh Jimmy Dean dan Oscar Meyer – sosis Italia biasanya dibeli mentah, baik digiling atau dibungkus.
