Ini adalah salah satu potongan daging paling memanjakan yang kami makan di Fogo de Chão, dan dieksekusi hampir tanpa cacat. Kami menyukai perut babi dengan kulitnya, tetapi terkadang jika tidak dilakukan dengan benar, kulitnya bisa menjadi terlalu keras dan sulit untuk dimakan. Kulitnya renyah luar biasa, dengan tekstur berbuih dan lapang yang mengingatkan pada kulit babi goreng. Daging di bawahnya sama enaknya: dimasak lambat hingga empuk, kesempurnaan yang lezat. Perut babi pada dasarnya adalah potongan daging yang berlemak, tetapi lemak di dalamnya dibuat dengan baik, menyisakan sebagian besar daging dengan lemak yang hanya cukup untuk memberi Anda rasa babi yang enak.
Tidak seperti kebanyakan daging lainnya di Fogo, yang satu ini disajikan di atas piring kayu, bukan di tusuk sate. Piring itu juga memiliki semangkuk madu di atasnya; saat Anda disajikan sepotong perut babi, gaucho bertanya apakah Anda ingin ditaburi madu. Selalu minum madu — rasa manisnya adalah pasangan yang excellent dengan daging babi yang berlemak dan renyah. Secara keseluruhan, rasanya hampir seperti barbekyu Amerika dengan glasir madu yang manis. Satu-satunya cara kami dapat memperbaikinya adalah dengan menambahkan lebih banyak garam.
