Berasal dari Inggris, cheddar disukai karena rasa dan teksturnya, terutama di Amerika Serikat, di mana menurut USDA, cheddar menduduki peringkat kedua keju paling populer setelah mozzarella. Salah satu komentator di jajak pendapat Mashed menguraikan suara mereka: “Begitu banyak barang dijual sebagai Cheddar, tetapi yang lebih tua masih menjadi favorit saya.” Tapi apa rahasia kesuksesan cheddar?
Menurut Katy Fenwick, spesialis pendidikan keju dari Inggris, cheddar selalu ‘menyesuaikan diri dengan kebutuhan konsumen’ (melalui Profesor Keju). Dengan produksi dan ketersediaan yang luas di Amerika Utara dan begitu banyak profil dan varietas rasa yang berbeda (ringan, sedang, tajam, gaya New York, Wisconsin, Vermont, Colby, dll.), Cheddar adalah keju yang sangat serbaguna yang sangat cocok untuk charcuterie Anda. papan.
Cheddar memiliki variasi paling banyak, bekerja sangat baik dengan buah-buahan, kacang-kacangan, daging yang diawetkan, kerupuk, atau sebagai persembahan mandiri. Misalnya, Cabot menyarankan untuk memasangkan cheddar mereka dengan salami tanah. Namun, keju cheddar adalah keju yang enak untuk apa saja, yang membuatnya cocok untuk papan keju. Lagi pula, papan charcuterie yang sempurna adalah tindakan penyeimbang antara rasa, dan cheddar tampaknya menghadirkan yang terbaik dari semua dunia, mampu dengan berani mencuri perhatian atau melengkapi rasa lain dengan varietasnya yang lembut dan lembut.
