Ini bukan pertama kalinya Salt & Straw mengubah sisa makanan dan produk sampingan makanan menjadi es krim. Rantai ini pertama kali menggunakan roti yang dikumpulkan oleh City Gleaners, sebuah organisasi nirlaba yang menangani kerawanan pangan dan awalnya menginspirasi penggunaan bahan “sampah” oleh Salt & Straw, pada tahun 2017 untuk rasa baguette PB&J panggang. Kali ini, roti masuk ke dalam puding roti baru dan es krim ganache cokelat. Demikian pula, kolaborasi rantai dengan Renewal Mill juga berulang, dan rasa cupcake karamel asin keduanya dibuat dengan produk sampingan susu kedelai yang disebut tepung okara.
Untuk rasa lemon curd dan whey dan malt chocolate barley milk, Salt & Straw masing-masing telah bekerja sama dengan The Spare Meals Co. dan EverGrain. Makanan Cadangan berfokus pada daur ulang whey, produk sampingan pembuatan keju, dan buah-buahan serta untuk memitigasi perubahan iklim, sementara EverGrain mendaur ulang jelai untuk memanfaatkan “potensi yang belum dimanfaatkan” sebagai protein vegan. Terakhir, Salt & Straw membuat pulp kakao dan gelato stracciatella cokelat dengan Blue Stripes, yang menjual produk yang dibuat dengan semua bagian kakao yang dapat dimakan. Karena kakao (versus kakao) adalah makanan tremendous, semakin banyak Anda dapat menggunakannya, semakin banyak manfaat yang Anda petik dan semakin sedikit produk yang terbuang percuma.
