Pertama-tama, potongan daging apa pun yang Anda kerjakan, Anda perlu memastikan bahwa Anda memiliki pisau yang tajam. Ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan keakuratan dengan ketebalan irisan steak Anda, dan juga memastikan produk akhir terlihat rapi dan profesional — tidak ada tepian yang rusak di sini.
Bahkan sebelum Anda berpikir untuk mengangkat pisau itu, Anda juga ingin memberi daging Anda waktu untuk istirahat – bahkan hanya beberapa menit akan membuat perbedaan besar. Siapa pun yang pernah memotong steak dan melihat banyak jus mengalir keluar ke talenan tahu persis mengapa tip ini sangat penting. Membiarkan steik Anda beristirahat memungkinkan cairan tersebut menyebar kembali ke seluruh daging, memberi Anda produk akhir yang ekstra lembap dan lembut.
Selain memperhatikan ketebalan setiap irisan, Anda juga perlu memperhatikan arah pemotongan. Untuk potongan steak yang paling empuk, Anda perlu memotong serat otot steak Anda. Dengan melakukan ini, Anda memecah serat otot, yang membuat steak Anda lebih mudah dikunyah. Jika Anda tidak yakin ke arah mana biji-bijian bekerja, Anda dapat mencoba potongan uji di salah satu ujungnya untuk memverifikasi sebelum Anda memotong seluruh steak.
